Подскажите, пожалуйста, где и что почитать про цветовое пространство YUV. И более конкретно про отличия YUV444 YUV422 YUV420: где, как и почему применяются эти модификации?

Wikipedia, конечно, не лучший источник знаний, но в данном случае сгодится.

вот ещё один источник знаний http://fourcc.org/

Можете еще посмотреть здесь - http://www.dspdesignline.com/showArticle.j...cleID=202103097