Необходимо сделать микроконтроллер моста ethernet на базе КР1816ВЕ51 или ему подобному. По части МК не знаю практически ничего! Если кто-нибудь сможет помочь или что-нибудь посоветовать на эту тему, буду премного благодарен!

Немного не понятно что тебе все-таки надо. Может быть мост ethernet на базе микроконтроллера? Тогда советую посмотреть на www.opentcp.org Там есть порт tcp/ip стека на мк с 51-ым ядром. Хотя, если мне не изменяет память, мост работает только на физическом и канальном уровнях. Поэтому тут должен быть немного другой подход - объединение 2-х мс реализующих физический уровень ethernet с помощью ПЛИС, т.к. для нормальной работы моста производительности такого контроллера не хватит.
PS: Но все-таки проще и дешевле будет купить готовый мост.

А может для начала посмотеть на чипы Micrel. Неуправляемые, управляемые Eth коммутаторы, микропроцессор с 5 портами Eth, не путать с MAC.
Будут вопросы - пиши на mailto:iosif.karshenboim@eltech.spb.ru