Подскажите, кто знает какие на сегодня существуют доступные и приличные
датчики относительной влажности воздуха с аналоговым выходом (погрешность 1-2%).

Мы продаем датчики фирмы t.a.c. (Швеция):

Датчик влажности канальный SHD100
Датчик влажности комнатный SHR100
Датчик влажности наружный SHO100

т. 463-90-50

Спасибо за информацию.. Я только не совсем понял в чём их отличия
(доки еще не успел скачать) . Может быть они приспособлены для разных
диапазонов измеряемой влажности ?

Можно применять Honeywell, а вообще сходите к нам на сайт, и почитайте faq, по измерению влажности, тогда много станет более понятным. Датчики бывают как разных диапазонов, так и разных погрешностей, кроме того есть целый спектр принуципов измерения влажности воздуха. Самый распространенный сорбционно-емкостной, но при низких температурах применять такие датчики "в лоб" не получается, обмен идет очень медленно.

Из дешевых вариантов рекомендую HIH3610. На сайте Honeywell есть вся информация по примннению. При низких температурах его можно подогреть с соотв. поправкой.