Обрыв фазы АД РАСПОЗНАЕТСЯ при помощи
ТТ на одной фазе или на всех 3-х фазах ??

Т.е. можно ли проконтролировать обрыв одной из фаз АД контролируя ток только в одной фазе ?
Как это делается ???

подозреваю что надо знать включение...

Посредством измерений.
Faults of Induction Motors.
Electrical Drives Systems with Induction Machines.

Схема подключения двигателя 3-х проводная 3-фазная сеть с изолированной нейтралью. Нейтрали нет.

Нет определенного алгоритма поэтому все зависит от Вас. Но не забывайте выберете упрощенный вариант например нет сигнал а от одного из фазных датчиков и объясняйте потом почему движок встал.
По науке звезда значит при обрыве 1 фазы токи оставшихся равны и совпадают по фазе. ТОЭ читайте.

При обрыве фазы простая защита работает так:
ток ТТ выпрямлется и складывается, когда все ок - пульсации 300Гц с постоянной составляющей, а при обрыве фазы 100Гц с падением почти что-то до нуля

Это теория релейной защиты. Одним кольцевым трансформатором тока, на который насаживается кабель, либо 2-мя: схема "неполной звезды".

Насколько помню, используют 2 датчика тока фаз. Математика простая I1+I2+I3=0 (мгновенные значения),
отсюда I3=-(I1+I2), Irms = 1/3*(I1rms+I2rms+I3rms). А дальше можно нафантазировать любую защиту,
как по обрыву, так и по перегрузке и разбалансу.

В организации, в которой я раньше работал выпускали реле защит никзвольтное РЗД, на основе которого я в свое время делал микропроцессорное реле защит. Там был следующий принцип: берутся два ТТ, сигналы с них заводятся на схему Ларионова, выпрямлются и если будет обрыв фазы, то появится 100Гц вот и весь принцип.
В релейной защите делают так (у меня сейчас аналогично): вычисляют действующие значения токов (их так и так надо вычислять) находят Imax, Imin и определяют dI - и оно должно лежать в определенном диапазоне