нужно сделать 2 проекта на ПЛИС - контроллер дисплея псп 480 на 272 16 миллионов цветов и контроллер камеры(не крутой)
посоветуйте что взять из литературы аппаратуры, может есть какие то дешевые программаторы, отладочные платы, какое семейство выбрать и что вообще изучать?

посмотрите сайт fpga4fun.com правда там на английском.

Посмотрите www.plis.ru, там есть немного на русском о ПЛИС фирмы Xilinx.

Для закомства со схемотехникой видеоконтроллеров обрати внимание на их реализацию в древних машинах(Спектрумы, Специалист и т.п.). Там хорошо видна его структура. Особо сложного там нет ничего. ОЗУ, счетчики, регистры. Среди ПЛИС наибольшее распространение у нас получили Altera и Xilinx. Выбор определяется доступностью на месте. Оба производителя предоставляют бесплатные средства разработки проектов малой и средней сложности доступные с сайтов или на ДВД по почте. Программаторы имеют очень похожую простую схемотехнику, состоят из набора буферов , подключенных к порту принтера. Делаются за 1-2часа приналичии деталей(не дифицитных).

У Альтеры www.altera.com есть плата CYclone III Nios II Development Kit. На ней есть и дисплей и видео вход/выход. Стоит около 600$, ЭФО привезло без проблем. Даже если купить не вариант можно скачать схему с сайта и изучить