Подскажите кто и как решает вопрос получения, программирования и учета MAC адресов?

Понятно что диапазон МАС адресов нужно прикупить у IEEE.
Как дальше в серийных изделиях их вставлять в firmware, учитывать какие использовал а какие нет? Т.е. как автоматизировать процесс?

Процедура тяжкая.. IEEE много не продает.. Мы собираем старые сетевые карты и берем с них... Поищите по форуму.. Это вопрос уже обсуждался..

Если Вам мало 2^24 диапазона адресов (который Вы и получаете от IEEE за ~1.5k USD), то можете купить еще 2^24 или даже несколько

Во, а как такой вариант

последовательная EEPROM с зашитым MAC адресом