Есть небольшой законченый проект, планируется по образу и подобию создать еще несколько управляющих программ,но уже для других девайсов.
Скажите, как правильно это сделать? Я попробовал скопировать всю папку с кодом, но открывая проект и работая с ним понял что ИАР, цепляет "корнями" родоначальный прожект.
Может быть правильно будет создать новый проект и в него "заливать" готовые части? Сори за глупые вопросы.

Правильнее всего создать в одном workspace несколько проектов.
Только при использовании условной компиляции для общих файлов укажите разные папки для объектных файлов.

Используйте в программных модулях относительные пути. У меня во всех хедерах всех проектах используются относительные пути (относительно корня проекта) и поэтому при перемещении папки проекта (с сохранением структуры подкаталогов проекта) в другое место проблем не возникает. Только следует помнить, что при первом открытии перемещенного проекта в окне(ах) редактора IDE IAR может отображаться содержимое исходников из старой папки проекта. Просто закройте все окна редактора и откройте их снова, кликая на имена файлов проекта в окне Workspace.
Второй нюанс. Если хотите использовать некоторые из своих исходников как библиотечные для разных кристаллов, то позаботьтесь заранее о структуре каталогов. У меня, например, структура такая.

В папках _INC лежат хедеры, в папках _LIB - си-шные файлы. Соответственно общие для разных проектов файлы я могу включать с помощью относительных путей. Допустим я работаю с проектом PROJECT3 и создаю в папке _LIB этого проекта исходник uart.c

Примерно так.

Это возможно, только если проекты созданы в одинаковой версии IDE IAR. А в случае создания проектов для разных кристаллов это по-моему вообще невозможно (хотя здесь могу и ошибаться).

А как можно подключать си-шный файлы из библиотеки к проекту?

Ох ребята, все так сложно
Дело в том, Что у меня задачки то простенькие: там диодами поморгать ,там эл. регулятором громкости поуправлять.. Просто хочется, чтоб оно лежало где-то на диске в папке "Source" а я в любой момент взял из нее то что мне нужно ,прикрутил к новой разработке и поскакал дальше
НЕоходимо что-то почитать, чтоб вникнуть. Спасибо, я вернусь к этому вопросу, но немного позже, а сейчас я создал новый воркспейс и перетащил все что мне было необходимо в новый проект.

Скорее всего Вы правы, но есть еще система контроля версий типа svn, фактически стоящая поверх любых компиляторов.
Она существенно облегчает наследование проектов.

организация структуры проекта мне попадалась только тут:
Таненбаум "Операционные системы разработка и реализаци"
но и по инету полазить можно

Если под "кристаллами" понимаются разные архитектуры (ARM, MSP430, AVR...), то не знаю, не пробовал.Хотя почему бы и нет, если IDE одно. А если разные чипы (например ATtiny24, ATmega64...), то постоянно так работаю. Создаю Workspace для всего девайса, а внутри проекты для разных модулей. Единственно, что имена проектов должны отличаться, т.к. каталоги для проектов в Workspace одни и те же. Т.е. файлы main.c нужно переименовать. Например, по имени проекта.

Цепляются только файлы, открытые в IARe для редактирования.
Если копируешь проект в другую папку. То в скопированном проекте надо закрыть все открытые для редактирования файлы и заново открыть их через вкладку Workspace.
А если проекты различаются всего несколькими процедурами, то удобно их объединить в один Workspace и использвать директивы условной компиляции, как посоветовал Dog Pawlowa.