Можно начать с того, что просмотреть книгу "Тревор Мартин Микроконтроллеры ARM7 Семейство LPC2000 компании Philips" - там есть описание железа + описание того, какие кнопки тыркать в среде разработки (в книжке используется среда Uvision). Скачать среду разработки. + нужно учесть, что в книжке используется старый компилятор CARM, а сейчас в среде Uvision идет компилятор RealView, так что примеры нужно смотреть из экзамплов от компилятора. Подцепить отладчик, прописав ему лицензию (видимо идет у вас в комплекте (у меня мт-линк, что то же самое) ). Научиться светодиодиком помигать, таймера позапускать и т.п.
C:\Keil\ARM\Boards\Keil примеры и т.п + читать хелп на среду и даташит на процессор.
Как-то так

Я так делал. Есть еще среда IAR, но я с ней не работал.
P.S. Ох и нифига у вас платка отладочная, аж слюни потекли...