В Гамме пишут про видеокамеру к SIM5210V. А какой ее тип, чтобы посмотреть даташит?
Можно ли ее прикрутить к микроконтроллеру отдельно? Кто-нибудь имеет реальный девайс?

там же на сайте есть дока на камеру. http://microchip.ua/simcom/WCDMA/SIM5210/CAMERA/
прикрутить можно (гуглить по камера от сотового к микроконтроллеру) ))

5210 поддерживает много камер YUV или RGB (насколько я понял)
у меня RGB работает.
Проблема только изготовить плату не в Китае )) так как плотность получается ну очень высокая.

Я сейчас как раз работаю с этой камерой. В связке с AT91SAM7S128. Честно говоря этот арм не успевает записывать видео поток. Но несколько фоток приемлемого качества я получил. Более подробная инфа на http://vrtp.ru/index.php?showtopic=560&st=0 Если возникнут конкретные вопросы - пишите на startx@inbox.ru - помогу чем смогу. Неплохую техподдержку (в переписке) оказал производитель этих камер - OmniVision. Если что, можно также спросить и у них (ссылки на сайте ovt.com)