Есть платка, на которой установлен мк от Cypress, в винде определяется как джойстик. Можно ли эмулировать этот МК, используя например lpc2146 и прописав соответствующие VID/PID?

да. можно.

только это будет эмуляция HID-устройства, а не МК Cypress =)

Я это и имел в виду . Спасибо.