На сколько я понял у LPC есть бутлоадер и прошить контроллер можно через ком-порт без программатора. В контроллере для этого используется UART1 с поддержкой аппаратного управления потоком. Вопрос такой- к компьютеру необходимо подключать все эти сигналы или RX TX будет достаточно?

и сразу еще один ламерский вопрос- в документации написано, что сигналы, в частности RXD1 есть на пинах 74 и 63, а TXD1 на 75 и 62. Так на каком пине эти сигналы? Когда проектирую плату- куда подключаться? Я собираюсь прошивать контроллер через UART1.

Разумеется нет - UART0. Перечитайте User Manual, по подключению есть и дополнительно соответствующий AN на сайте NXP.