Если вы хотите аппаратный SPI для этого использовать, то боюсь не получится. Для программной же реализации интерфейса Microwire достаточно времянок (временн
ых диаграмм), опубликованных в даташите соответствующей EEPROM. Можете дополнительно еще
вот этим AppNote от разработчика шины (National Semiconductor) воспользоваться.
Лет 15 назад я делал программатор для 93C46 на сигналах порта LPT под управлением программы, написанной на DOSовском BASICе

Для реализации хватило краткого описания из какого-то справочника.