Ст45 и другие конструкционные стали есть в древнем справочнике ВИАМа. Точное название не помню, типа "Магнитные характеристики сталей, применяемых в авиационной промышленности". Вы его все равно вряд ли найдете.
Ст40 будет чуть помягче чем Ст45, с учетом огромного влияния режима термообработки можете считать, что одно и тоже.
Насчет снимается при помощи осциллографа применительно к основной кривой для углеродистой стали