Выставляю все параметры указанные в приложенном файле. Через некоторое время перестает нормально показывать температуру, проверяю параметры-некоторые остались прежними, некоторые сбиваются, последний раз код конфигурации прибора вообще был сброшен в 0. С чем это связано??

А почему бы Вам не задать этот вопрос производителю? Смотреть эту табличку не стоит, наверное. И не стоило ее тут клеить.