В каком стандарте (или ином документе) написано, какой метод измерения или контроля считать экспресс-методом, а какой нет? Должна же быть какая-то временная граница, например быстрее 10 минут – экспресс-метод, иначе – нет.

Просмотрел:
1) ГОСТ 16504-81 Система государственных испытаний продукции. Испытания и контроль качества продукции. Основные термины и определения.
2) РМГ 29-99. Метрология. Основные термины и определения.
3) Гугль :)
Определения для "экспресс-метода" там нет. "Экспрессность" зависит от контроллируемого изделия/параметра, и в разных отраслях эта граница разная?

Конечно разная. Не только в разных отраслях, но и в одной отрасли. Экспресс метод менее точен но более быстр. Как правило