Необходимо из приложения изменять значение констатнты (например, серийный номер устройства), чтобы это константа сохранялась после отключения питания. Как лучше реализовать эту функцию. Если с помощью перезаписи страницы флеш-памяти, то где можно найти примеры?

Да, именно так. В принципе достаточно описания контроллера флеша из даташита. Примеры вот: http://electronix.ru/forum/index.php?s=&am...st&p=613326