Мультиметр имеет оптопорт для связи с ПК, но цена кабеля заставила задаться вопросом, а нельзя ли скопировать. В документации на софт есть упоминание о "процессоре в кабеле", так что ответ скорее всего нет, но все же, кто нибудь занимался этим вопросом?

Отчего же нельзя? Скорее всего, можно. Но дешевле всё-таки купить кабель окажется.