Господа, хочу собрать на базе ARM7 контроллера устройство, включающее в себя дисплей от мобильного телефона. Интерфейс его - параллельный, способ управления от контроллера - единственный - "ногодрыганье". То есть в первые 8 бит порта записывается байт, и влючаются и выключатся некоторые из остальных бит порта. Но насколько я знаю в AT91sam7 порт устроен так что "ногодрыганье" в нем не быстрее чем в АВР на 16 МГц.

Какой контроллер архитектуры ARM7 посоветуете, чтобы получить наибольшее быстродействие при записи в порт?

LPC с FASTIO или любой с восьмибитовой внешней шиной. Например, тот-же LPC2378. Или взять дисплей не от разбитого сотового и чип с контролером на борту, например, LPC2478.
И из мелких ARM нынче в mainstream Cortex-M3, а не ARM7.

А что нибудь менее многолапое? Типа того же at91sam7s256

Я же сказал - тогда любой LPC с FastIO, хоть LPC2101

и какова ожидаемая максимальная частота дерганья ногами?

Значит так, берете документацию, и в разделе про FastIO все, аж с оциллограммами. Если лениво читать, то вопрос донельзя избитый - поиск по форуму. Все остальное в Ваших руках.