В эклипсе должно быть так http://help.eclipse.org/help33/index.jsp?t...tings_steps.htm

Но в Eclipse-NIOS IDE нет таких вкладок (см рис). как их добавить? Вроде нужен plug-in какой то. Где его взять и как установить?

Алтеровцы эклипс перепилили по своему. В NIOS IDE эти этапы добавляется в др месте. В редакторе BSP, вкладка main, ветка Settings->Addvanced->hal->make->.... под build_post_process: вбиваем то, что нужно сделать после сборки, под build_pre_process: вбиваем то, что нужно сделать перед сборкой.