Хочу связать с компом микроконтроллер STM32F100RB через преобразователь уровней МАХ232
ножки PA9, PA10 (TX,RX) в даташите указаны как FT (толерантные к 5-и вольтам)

Можно ли безопасно для микроконтроллера использовать этот преобразователь (МАХ232)
или же всетаки лучше применить 3-х вольтовый МАХ3232 ?

Ну раз написано значит толерантные.

Но вам надо убедиться, что МАХ232 распознает входные уровни 3.3 В. А также
для МАХ232 вам потребуется дополнительный источник питания 5 Вольт.

Поэтому наверное все таки лучше МАХ3232.

МАХ232 распознает. Проверено более чем на 100 девайсах с atxmega

спасибо всем, правда уже купил max3232.