Подскажите пожалуйста
Есть термометр с аналоговыми датчиками, есть ли возможность подключения такого термометра к компьютеру через USB(COM) порт. И если да то с помощью чего?

В хорошем вопросе уже виден ответ . Термометр также должен иметь USB(COM) порт.

С помощью микроконтроллера, содержащего АЦП и USB(COM) порт. (напр. AVR).

Просмотрите вот эти ссылки:
http://www.radio-portal.ru/index.php?name=...844&page_id=982
http://www.cesko.host.sk/GamePortTemp_eng.htm
http://www.riccibitti.com/pc_therm.htm
Может это несколько поможет Вам обрести новые концепции к изготовлению термометра для PC.

Dallas делает мелкие микросхемки термометров с выходом I2C... ну DS1624 например.... к usb и comу может и не подключишь (хотяяяя.... ) а вот к LTP запросто мона... вообщем в инете надо порыть наверняка чёто найдётся.

Самый простой вариант - подключить терморезистор на Gameport. Чтобы это работало на сравнительно длинном проводе и повысить точность - добавить 555 таймер в режиме одновибратора. А если хочется использовать уже имеющийся аналоговый сигнал с датчика, то тот же 555 в режиме ШИМ-модулятора. Кроме Gameport можно использовать и параллельный порт. Он удобнее тем, что может быть настроен на работу по прерыванию (вместо поллинга).

Вуаля?

Посмотрите http://www.overclockers.ru/lab/15643.shtml там подборка материалов и схем, как подключить терморезистор на Gameport (точность менее градуса), и даже есть схема на Сом порт (но точность плохая).