Пытаюсь найти, от чего оттолкнуться создавая SD device. В интернете (и в частности на opencores.org) нашел только SD host контроллеры.
Из упоминаний о ядрах SD устройства мне попалось всего одно (на нескольких сайтах), по нему был сделан запрос - но пока ответа не поступило:
http://www.altera.com/products/ip/iup/addi...-mem-slave.html
Судя по описанию, этот контроллер довольно навороченный. Мне было бы достаточно реализации основных функций версии 1.0.
С другой стороны наверное только SPI режим не подойдет, потому что не все хосты его поддерживают.

Буду благодарен за любую информацию или совет.

Попробуйте искать SDIO device, у индусов попадался кит на MAX II - переходник SDIO в i2c, spi. К киту скорее всего дают готовое ядро.

izerg, может быть вы видели мультиплексер на MAX II из двух SDIO в один, управляемый по i2c?
http://www.altera.com/literature/an/an509.pdf

Документ который вы нашли - аппнот, я же говорю об аппаратной платформе:
SDIO dev. board
Не уверен как сейчас, раньше к плате была документация и примеры.