раньше ручки-крутилки на всяких приборах - это был переменный резистор или конденсатор. ход вращения около 300°.
сейчас на современных приборах ручки-крутилки (тактовые или плавные), крутятся без остановки. как в мышке колёсико. более того если на ручку нажать - так ещё и тактовая кнопка сработает. Что за ручки? Я даже не знаю как в гугле или в efind их забить? Как они правильно называются? Кто их поставляет/производит в России?

По-разному называются. Quadrature Encoder, Rotary Encoder... энкодеры, в-общем.
ALPS, Bourns, Panasonic...

Всё, понятно. Энкодер *WRITE*
Спасибо

Пользую серию PEC11 фирмы Bourns. Отношение цена/качество удовлетворяет вполне.