Здравствуйте.

Необходим АЦП с возможностью измерять одновременно с 2 каналов, скорость >=50kSPS.
Желаемая конечная точность измерения порядка 50мкВ при максимальном размахе сигнала 2,5В.
Ну ещё желательно что бы интерфейс общения был адекватный - стандартный SPI, I2C или паралельный...

Может кто что посоветует?

Вы лучше нужное вам разрешение укажите! Т.е. до скольких бит будем оцифровывать? Похоже, что вам 16 бит досточно?

Только положительное напряжение мерить будем или отрицательное тоже? Если второе, то на размах вдвое больше придется зарекаться, и тогда 16 бит не хватит.

Выбирать АЦП удобно по параметричеcкой таблице у TI:
http://focus.ti.com/paramsearch/docs/param...2000084|GTEQ|20

А лично мой вам совет - использовать два раздельных АЦП по каждый канал измерения (можно в одном корпусе), но прельщаться переключателем каналов на входном мультиплексоре.

Сигнал однополярный - только в плюс.
16 бит - при опорном напряжении 2,5В впринципе хватает, если конечно не совсем плохие статические и динамические характеристики.

Я бы две штуки ADS1271 поставила. Стандартный SPI поддерживает. А лишние биты все равно шуметь будут.
Куда большая проблема - на какой микроконтролер это поставить, чтобы не только успевал принимать данные, но и поспевал их как-то утилизировать.