Развожу плату в Sprint layout. Обязательно ли привязывать дорожки/посадочные места к сетке или можно без привязки? Иногда отключаю привязку вообще. Это к тому - не возникнут ли вопросы/проблемы при производстве платы (не ЛУТ методом, а под заказ)?

Нет, не обязательно. Проблем возникнуть не должно, но этот момент лучше выяснять все-таки у производителя.

Ясно. Спасибо.

У любого производства есть точность изготовления. Передавайте на производство координаты с большей точностью, чем точность изготовления - проблем не будет.
А вопросов и так не будет, что отправите, то и получите.