Любопытно, что получилось за 2 года? Какой вариант был реализован?

Я, может, чего-то не уловил, но к чему эта городьба с флешками и морока с 10G, если 1) сами данные хранить на устройстве нужно только для передачи их на хост; 2) собственно передача в реальном времени жёстко не требуется - главное, чтобы все данные были без потерь сграблены и переданы. Т.е. по сути нужен просто быстрый буфер достаточного объёма. Для этого отлично подходит SDRAM - ни со скоростью, ни с объёмом никаких проблем нет. Если есть опасность, что во время передачи пропадёт питание и данные будут потеряны, сделать схемку с резервным питанием от батарейки/аккумулятора (SDRAM в слипе жрёт весьма мало). Таким образом, можно реализовать буфер очень недорого и несложно и передавать данные почти любым доступным способом. Чем такой путь плох?

Проблемы с объёмом: 300 МБайт/сек * 3600 сек = 1 ТБайт. Потребуется ~1000 м/схем SDRAM с емкостью 1 ГБайт каждая и куча проводов для того, чтобы ими управлять.

Да, вы правы, я криво посчитал, терабайт рамы - это действительно дорого.