Где-то здесь находил подобное

Отличный совет, спасибо! Где-то в похожем месте, я и нашел единственный датчик (ссылка в начале) и кучу разных самоделок .

Ну так поинтегрировать...

А такого типа, что Вы нашли сами, он не один, их делают разные производители:
https://cdn.sparkfun.com/datasheets/Sensors...HEET%202014.pdf
http://www.imagesco.com/sensors/flex-sensor.html

Еще можно предложить датчики расстояния (proximity sensor) - типа того - http://ru.mouser.com/ProductDetail/STMicro...gOav8IkyA%3d%3d - будучи закрепленным за один край к изгибаемому предмету, он будет от него отдаляться по мере изгиба.

Тоже самое можно сваять из датчика Холла и магнитика. Отдаляясь от датчика (датчик закреплен на прямой жесткой пластинке, а магнитик - на гнущемся предмете), магнитное поле ослабевает, и датчик это показывает.

А еще можно расковырять перчатки от систем снятия движения, которые применяют мультипликаторы в своих съемках. Они целиком из таких датчиков сделаны.

Это тот же что я и нашел.

"Лучше уж вы к нам !" (с)

"Маловато будет" (с)