Добрый день может ошибаюсь но понял так в СИМ 900 есть внутренний контроллер если это так подскажите в какую сторону читать хотя бы как это правильно называется. Спасибо.

Это называется - чипсет.
Внутри этой микросхемы как бы три процессора - DSP, Baseband, Peripheral.
На них крутится операционная система - какая - зависит от производителя чипсетов.
Пользователь может написать свою программу на языке EmbeddedAT (у других производителей может быть другое название этой среды),
записать ее во флеш модуля и выполнять средствами данной операционки.
Возможности пользовательской программы ограничены предоставляемыми точками входа в API операционки.
Документация на чипсеты обычно недоступна и добывается через утечки на разных форумах или .... ну вобщем кто как может....

Спасибо буду читать

Начните с "SIM900_Embedded AT Application Note" - запросите у дистрибьютора. Контакты тут.
Кстати, у более нового модуля SIM800C (меньше, дешевле, ClassGPRS выше, есть Bluetooth...) тоже поддерживается Embedded AT (коротко EAT).
Про EAT в SIM800C можно скачать у нас с сайта. Только нужно зарегистрироваться.