Это называется - чипсет.
Внутри этой микросхемы как бы три процессора - DSP, Baseband, Peripheral.
На них крутится операционная система - какая - зависит от производителя чипсетов.
Пользователь может написать свою программу на языке EmbeddedAT (у других производителей может быть другое название этой среды),
записать ее во флеш модуля и выполнять средствами данной операционки.
Возможности пользовательской программы ограничены предоставляемыми точками входа в API операционки.
Документация на чипсеты обычно недоступна и добывается через утечки на разных форумах или .... ну вобщем кто как может....