Я бы не рисковал,не столь велики затраты(финансовые и габаритные).А про напряжения смещения разных оперов-возражение серьезное,но это можно учесть программно.да и сами ИОН не столь уж точны.Я хочу обратить внимание на то,что эту схему рекомендовал изготовитель.И ещё ,лично я бы начал с 3 оперов,добился(или нет

) с ними победы а потом убрал и посмотрел станет ли хуже.Иной процесс мб существенно хуже,вы ведь к АЦП будете ёще что то подключать и это что то обязательно принесет свои проблемы и разделить проблемы и взаимное влияние будет не просто.