Здесь
http://www.csrsupport.com/ найдёте много интересного, но надо зарегистрироваться и тогда можно получить pdf-ки (апликейшены всякие, там и подключение кодека найдёте), ну а ПО (B*l*u*e*L*a*

на здешнем f_t_p. Если делать на BT, то задача как минимум пары месящев, и ещё спецификацию изучить надо будет, что бы чё ни будь работало. И голос дуплекс будет и даные передавать можно. Если возмёшь класс 1, то дальность 100м, с направленной антенной (покупается или изготавлевается отдельно) до можно и до 800 м поднять дальность.