Причем здесь схемотехника любого уровня? Вопрос какой был? "Пару раз видел на иностранных схемах некий элемент, обозначенный как две пересекающихся окружности? Что это?"
Ответ: источник тока (в вакууме

).
Рисунок ТС привел только для примера. Естественно, для каждой конкретной схемы нужно разбираться что под этим источником имеется в виду.