Что-то Вы все в кучу смешали...
Есть Edit Boundary при редактировании шейпов, и как отдельная операция, и в составе меню редактирования уже выбранного шейпа. Только с чего вдруг ее можно применить "...только после Compose Shape"? Редактирование контура доступно в любой момент для любого имеющегося шейпа, если конечно он не зафиксирован.
Зачем отрезать лишнее от примитивов тоже не ясно - может проще изначально это лишнее не рисовать?

Уроков в картинках мне не встречалось, но все, что нужно знать по шейпам в хэлпе собрано в одном месте: