Вам нужно умножить Ваш сигнал на случайный процесс, моделирующий замирания. В качестве модели замираний используются:
1. Пропущенный через некий фильтр белый гауссовский шум. ИХ фильтра соответствует желаемой АКФ замираний. Здесь все сводится к синтезу фильтра с требуемой АЧХ.
2. Некий детерминированный процесс (обычно это сумма взвешенных синусоид) со случайными параметрами.
Про подход 2 можно почитать например здесь: Matthias Pätzold, Мobile Fading Channels
В обоих случаях, процесс, моделирующий замирания, узкополосный, поэтому, как правило, он синтезируется на низкой частоте дискретизации, а затем интерполируется.
PS В КВ обычно используются гауссовские спектры замираний (ну или бигауссовские (модель Ватерсона)). Есть также стандарт Recommendation ITU-R F.1487, описывающий каналы для тестирования модемов.
В матлабе есть какие-то модули для бигауссовской модели (
здесь). Может, там и код посмотреть можно.