Цитата
Битность МК и есть разрядность.
Разрядность будет наверное правильно
Цитата
Что зависит от разрядности?
О разрядности зависит размер операндов, над которыми будуьт производится действия. Вообще-то выбирается под задачу. Например, точные вычисления можно производить и на 8 разрядном МК, но для этого потребуется больше ресурсов (тактов, регистров) => падение производительности.
Цитата
С чего начать изучение МК и процессоров?
Например,
http://www.gaw.ru/. Насчет книг, можно зайти на
http://www.natahaus.ru/ и в строке поиска задать "микроконтроллер" вывалится куча книг, выбирать надо что-то общее, а не книги по конкретным МК. Также подборка книг на
http://lord-n.narod.ru/walla.html в разделе
Микроконтроллеры. А вообще, заходи на любой поисковик и ищи по смысловым фразам