смешались в кучу кони, люди..
vitali36, у вас SPI АЦП. Сигнал на выходе АЦП вы увидите только если будете с ПЛИС вычитывать содержимое АЦП. для этого в ПЛИС должен быть SPI-мастер. Явно на диске из комплекта есть готовые примеры как работать с АЦП.
писать полную реализацию этого АЦП на VHDL

не надо