Да, заливка сигнальных слоёв плейнами - вариант, много ограничений прописывать для зазоров земли с каждым классом цепей, но можно.
Насчет симметрии - решаемо заливкой сигнальных слоёв. А почему в рекомендациях чётное количество слоёв должно быть?
может так?
но тут все равно опорный слой меняется, если сигнальные линии переходят с топа (с опорной землей) на четвертый слой (с опорным питанием)
зато две свазянные пары полигонов gnd-pwr образуют два конденсатора), что хорошо для питания в целом