Не то же самое.
Видимо, все-таки надо корректно объявлять переменную в сегменте данных, чтобы машина знала, какую же из областей памяти вам хочется посмотреть:
Код
.DSEG
.org 0x100
b1: .BYTE 1
После этого надпись в окне BY DW b1 можно разворачивать, наблюдая и адрес, и данные
То же самое можно делать и в ESEG, и (возможно) в CSEG.