Цитата
Интернет пишет что можно подключить много max31855 к одному ардуино (столько сколько свободных пинов). Однако явно не написано можно ли тоже самое проделать с аналогом max31855 - старшим братом max6675.
Правильно интернет пишет, эти чипы в принципе не отличаются.
Цитата
Thermocouple Amplifier MAX31855 breakout board (MAX6675 upgrade) - v2.0 имеет на плате множество дополнительных элементов: резисторы, конденсаторы и даже чтото похожее вероятно на ОУ. Для чего они?
В каком месте вы увидели что-то похожее на ОУ?
Цитата
Итого: зачем они и можно ли без них обойтись?
Без них ни как не обойтись.