Чем заменить Z80180?, Z8S180, eZ80F91, ...? Опции

[Танцующий]

Вариантов несколько, но в любом случае хочется поменьше возни.
Идеальный вариант - сделать новую плату на новом MC, а прошивки взять старые, таким образом подготовить плацдарм для написания собственного кода. При этом я вполне допускаю, что в такой постановке задача не имеет решения, поэтому принимаются самые разные идеи и опыт по переходу: на какие подводные камни можно нарваться и на что надо смотреть в первую очередь.

[_Andu_]

Как вариант, выбираете контроллер, заказываете него Starter Kit (отладочную плату). Пытаетесь на ней изучить контроллер (программирование и прочее). Уменьшите время разработки и избавитесь от многих "подводных камней". Потом делаете свою плату и вперед.