Требуется реализовать управление прибором через сабжевый протокол, есть ли какие нибудь контроллеры для аппаратной реализации IEEE488, и где можно почитать этот стандарт на русском ?
Лучше всего в стандарте ГОСТ 26.003-80. Или найти описание на Intel 8291 (советская 580ВК91, описание можно найти в 2-х томнике "Микропроцессоры и микропроцессорные коплекты интегральных микросхем", Радио и связь, 1988 г).