Цитата
ведь не обязательно в программе писать все адреса прерываний если они не испорльзуються?
В принципе нет. И умные С компиляторы зачастую это обходят. Но ради десятка байт заниматься половыми извращениями ИМХО не стоит.
Тем более всегда стоит иметь ввиду будущие модернизации кода, поэтому значительно лучше оставлять заглушки.