Яrik, так вам нужна всё-таки "Токавая защита"

или стабилизация и регулировка тока?
Берете эту азбучную схему и модифицируете как вам надо, вариантов - множество.
А если нужно просто ограничение тока нагрузки - большинство микросхем линейных стабилизаторов имеют защиту от перегрузки по току