У ds18B20 750мс это при 12битном разрешении которое избыточно, для точности 0,5градуса, что гарантируется производителем, хватит и 9 бит, и время преобразования станет намного меньше, точную цифру я не помню. 18S20 реально в продаже вы не найдете, мне по крайней мере это не удалось 3года назад. 18B20 мы проверяли в тестовой лаборатории и данные по погрешностям совпали с заявленными производителем(проверяли в диапазоне температур, где гарантируется погрешность в 0,5градуса). Сейчас я на новой работе и у нас повсеместно применяются датчики AD7814 погрешность у них 2градуса интерфейс SPI, реально надо 3 линии CLK, MISO и CS, ну и питание с землей, соответственно.
--------------------
|