ИМХО. Используя терморезисторы или вольфрамовую нить можно качественно измерять скорость ветра, но с направлением я думаю вы завязнете, тем более когда такая точность нужна
Эта задача напоминает, уже обсуждавшуюся в этом форуме: измерение перемещений при помощи датчиков ускорения. Вроде бы всё просто, но только вроде бы.
Поэтому, ИМХО, для измерения скорости ветра вам лучше использовать температурный способ, а для определения направления датчики из ЧипДип упоминавшиеся выше. Так дешевле и проще!