Цитата
1.А что за семейство х51? они ещё выпускаются?
Да. Есть довольно мощные. (Коллеги, прошу не бить)
Цитата
2.Контроллер это только микросхема, или это плата вместе с внешним-ОСУ, ЦАП, АЦП, флэш-памятью и тд??? т.к. и то и то контроллером называют. Как отличать???
И то и другое. В настоящее время есть всё вышеперечисленное в одной микросхеме + ещё вкусности
Отличить после прочтения описания
Цитата
3.Что такое цоколевка?

это рисунок с буковкой элемента и выводами, что к чему подключать?
На цоколёвке (если не запямятовал) показан порядок нумерации выводов. Есть таблица выводов - там расписано какой вывод что представляет (номер и функциональное назначение: питание, вход генератора, входы/выходы портов и т.п.)
Цитата
4.Какие контроллеры в какие семейства входят? где это найти?
и вообще этих семейств много было?
Да как сказать - с одной стороны Семейств не очень много, с другой до х... Искать на сайте производителя
Цитата
5.а кстати как контроллеры маркируются? например
"MC68HC705C8ACFN, -304 8К 24io 44PLCC"
или "PIC10F204T-I/OT, SOT-23-6, 0.5KFlash, 4MHz."
да и вообще любая маркировка...где про неё почитать?
Читать в описании на микросхему - любой производитель приводит данные по вариантам исполнений (корпус, температурный диапазон и т.п.)
Цитата
6.А программатор обязательно покупать? а то они все какие то дорогие по 5-20 тысяч.
никак запрограммировать подешевле нельзя???
Если процессор поддерживает програмирование на плате ISP то как правило достаточно самодельного программатора (зависит от семейства).
Цитата
7.И программировать обязательно на ассемблере "прошивку"?
Кроме асма есть С/С++.
Цитата
8.И какой ассемблер посоветуете, и где его скачать?!
Опять зависит от семейства - есть кросплатформенный IAR, есть относительно "узкие".