Сейчас есть радиоволновые датчики с довольно узкой диаграммой направленности, но цена порядка 50тр.
Ещё применяют тросовые ёмкостные датчики. Цена с преобразователем 5...10т.р.
недостатки п.1 компенсировать тяжело, таже как и изменение "плотности улегания" на разных высотах в зависимости от количества продукта и предистории. Т.е. насыпали полный бункер/силос - уровень один. Через 3 дня уже другой. Начали снизу выгребать понемногу, а до верхнего уровня оно не сразу доходит. В общем великой точности тут не получить.
Весовое измерение тоже довольно сложно для таких конструкций.