Так, получается, "золотая середина" - 4,7? Или всё же 3,9?

При 3,0 В ни те ни те точно не откроются. Ёмкость стабилитронов - куда важнее. Касательно скорости обмена - она вроде ж модулем задаётся, т.к. отдельного тактового генератора в SIM-карте, к счастью, нет и не предвидится.