У SA612A коэффициент шума 5 дБ (пишут) , пресчитывая в rms получаем 0.81 nV/sqrt(Hz) , в полосе 10кГц получаем 81nV rms шума.
Отношение максимального входного уровня в 11 mV rms, где наступает компрессия, к уровню шума = 135000 = 102дБ (при отношении сигнал шум 0дБ)
У AD835 напрямую прописан шум 50 nV/sqrt(Hz) , в полосе 10кГц получаем 5uV rms шума. Но входной уровень выше - 707mV rms. Отношение сигнала к входному шуму 141400 или 103 дБ.
Выбирайте

Ацп более чем с 103/6.02 = 17 (18) эффективных разрядов уже избыточен.