будьте проще

и люди потянутся
варианты:
1. если нужно знать время импульста то LPC однозначно не проходит, т.к. в худшем случае только поток амплитуд будет 8Мбит/с - через FSUSB не прокачаете ни LPC, никаким другим, так как еще нужны метки времени - 6байт чтоб обеспечить разрядность 1мкс за три часа, т.е. поток увеличивется до 40МБит/с
2. берете проект USBee (на казусе) - там ацп 24 мгц через HSUSB и на компе этот поток обрабатываете. только софтовую оболочку допатчиваете, вроде такая возможность есть.
3. мощный проц >300мгц с параллельной шиной на 32бит а несколькими же параллельными флэшами на шине вариант
4. если средний поток значительно меньше пикового, можно попробовать складывать данные в кольцевой буфер и оттуда отдавать через тот же FSUSB. тогда LPC1768 вполне потянет с внешним ацп. какой должен быть средний поток посчитайте сами.